Производство сыров в РФ стабильно растет с 2022 года

В 2022 году производство сыров и творога в натуральном выражении выросло на 2,77%. По федеральным округам ситуация представлена в таблице 1.

ТАБЛ. 1. ПРОИЗВОДСТВО СЫРОВ, ТВОРОГА 2021-2022 гг. ПО ФО, ТОНН

Источник: Росстат

В Северо-Кавказском и Уральском ФО отмечено падение производства на 30,54% и 14,74% соответственно. Снижение на 7,5% произошло в СЗФО, на 3,75% в ДВФО и на 1,13% в СибФО. В трех округах рост не более 7%.

Региональное распределение производства приведено на рис.1.

РИС.1. РЕГИОНАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ И ТВОРОГА В 2022 ГОДУ, %

Источник: Росстат

Ключевые регионы — это ЦФО, ПФО и ЮФО, которые, в совокупности, занимают 78% всего производства. Именно в этих регионах в 2022 году отмечен рост.

В начале текущего 2023 года за январь-март производство сыров выросло на 12,1% по сравнению с таким же периодом 2022 года. Предприятия адаптировались к новым условиям рынка и начали активно замещать недостающий ассортимент.

Более подробную информацию по данной отрасли, расчеты емкости рынка и прогнозы развития до 2025 года можно получить, заказав маркетинговое исследование.